PagesRestos.com - Les découvertes de la semaine

Toujours au top, cette rôtisserie d'en face, où les habitués sont des connaisseurs, qui viennent déguster de très beaux produits, déclinés dans des variations simples avec une technique solide.

Ce sera par exemple, au déjeuner, une terrine de lapin qui fleure bon la forêt, avec un verre de Graves, un Cardaillan 2000 à 5, 40 euros pas piqué des hanetons.

On poursuit avec un poulet rôti tout simple, bercé par une dolcissime purée -et, bien sûr, le puits de sauce au milieu. Le plaisir nostalgique de cette peau qui craque, de cette viande qu'on mélange gentiment à la purée, prend en bouche une autre dimension. La qualité des produits est évidente, le poulet moelleux et puissant évoque la campagne, la vraie, la purée soyeuse et riche est un bel hommage aux jolies pommes de terre qu'on a sacrifiées pour la faire, bref, c'est le pied. Encore un petit verre de Château Cardaillan - c'est que ça part vite, le bon vin.

Et on passe au dessert : un moelleux au chocolat. Présenté comme ça, ça a l'air bête. Or ici, pour le moelleux, on n'utilise pas de ces chocolats pâtissiers bas de gamme au goût de ferraille qui envahissent les restos, les pâtisseries et donc nos pauvres palais. C'est du bon, du vrai Valrhona parfaitement travaillé, un vrai gâteau à l'extérieur, dont le coeur chaud et fondant se mélange, dans l'assiette, avec la bonne glace à la vanille et la petite sauce lézardée de rouge.

On signe l'armistice sur un très bon café, accompagné, pourquoi se priver, de quelques centilitres du Premières Saveurs de Gourmel, un sérieux cognac.

La cuisine conviviale, partageuse, qui respire l'amitié et la franchise, trouve ici une superbe expression.

Alors c'est vrai, une terrine de lapin, un poulet rôti, un moelleux au chocolat, on peut en manger n'importe où. Sauf que dans cette rôtisserie, on nous démontre avec bonheur que ces plats tout simples, quand on les cuisine au mieux en utilisant le meilleur du terroir, donnent souvent plus de plaisir que les plats les plus sophistiqués - et les plus onéreux.